L’importance de pouvoir choisir parmi différents types d’eau dans l’industrie hôtelière
Selon les experts, le type d’eau que vous buvez avec vos aliments détermine l’expérience gustative. L’eau n’est-elle pas juste de l’eau ? Eh bien non. Il existe en effet de grandes différences en termes de goût, de dureté, de composition/teneur en minéraux et de sensation en bouche. C’est pourquoi il est très important que, dans un restaurant, vous puissiez choisir parmi différentes marques d’eau, qui contribuent à déterminer l’expérience culinaire. Saviez-vous que l’eau peut activer vos papilles gustatives, rehausser les saveurs, mais aussi les engourdir?
Le goût de l’eau du robinet varie en fonction de la région
Le goût de l’eau (du robinet) dépend, entre autres, des éléments suivants:
- où l’eau est extraite et comment elle est traitée.
- la dureté de l’eau, qui peut varier d’une région à l’autre
- la composition de l’eau du robinet.
Une sensation en bouche douce et ronde contre un goût métallique salé
Certaines marques d’eau minérale à faible teneur en minéraux ont une sensation en bouche plus douce et plus ronde, contribuant à une expérience gustative optimale d’un repas au restaurant ou à la maison. Le Pineo en est un excellent exemple, avec son goût doux, léger, frais et équilibré. Si vous buvez de l’eau à forte teneur en minéraux, la saveur de vos aliments peut changer car l’eau a déjà une saveur définie, par exemple salée et/ou métallique.
Eau pétillante ou plate versus eau froide ou réfrigérée pendant votre dîner?
- L’eau pétillante active les papilles gustatives et constitue donc une bonne entrée en matière.
- L’eau légèrement gazeuse a un goût subtil et se combine bien avec le plat principal.
- L’eau plate neutralise et fait ressortir la saveur du café, par exemple.
- L’eau (trop) froide engourdit les papilles gustatives. Évitez donc de mettre une rondelle de citron dans votre eau.
Pour les gourmets, il est donc très agréable de pouvoir choisir en toute conscience. Non seulement pour une marque d’eau particulière, mais aussi pour une eau gazeuse ou plate et même pour la température de l’eau.
Pineo est une eau alcaline douce et donc parfaite pour le secteur de la restauration
Une eau saine et équilibrée dépend du type de minéraux, de leurs proportions et des minéraux qui ne sont pas présents dans l’eau (comme les métaux lourds). Pineo : une eau minérale naturelle reconnue, à faible teneur en minéraux et en sodium, nitrates et chlore. Cette eau pure et « sauvage » est disponible en plusieurs variétés : plate (Natural), forte (Intense) et douce (Maderada), piquante et donc adaptée à tout moment des repas. C’est une eau alcaline douce avec un ph de 7,9. La crème de la crème est le Pineo rempli d’eau à la pleine lune. Cette eau n’étant disponible qu’en édition limitée, les grands restaurants commandent souvent cette eau spéciale à l’avance.
L’eau minérale naturelle Pineo se marie également bien avec le vin
La consommation d’eau et de vin est de plus en plus courante. Comme le vin, l’eau peut s’harmoniser avec le goût d’un plat. Une carte des eaux – en plus de la carte des vins – devient un must dans les établissements traditionnels et branchés.
- Le Pineo Natural se marie parfaitement avec les vins doux à faible teneur en alcool. Vins blancs frais et fruités, rouges jeunes, vins mousseux, boissons apéritives à faible teneur en sucre…
- Le Pineo Moderada, légèrement piquant, s’adapte parfaitement aux vins de milieu de gamme et les accompagne. Vins fruités corsés, vins rosés, Beaujolais jeunes, champagnes jeunes…
- L’effervescent Pineo Intens se marie parfaitement avec des vins puissants et ronds. Vins blancs ou rouges, secs ou doux, puissants, champagnes millésimés, vins blancs en apéritif, boissons apéritives avec beaucoup de sucre…
« Manger au restaurant doit être une expérience. Le fait de servir de l’eau du robinet ou de l’eau du robinet dans des bouteilles en détonne. »
Le sommelier de l’eau et du vin Roland Vanden Abbeele
