Regarder l’eau comme le vin : comme les vins, les eaux ont leurs terroirs.

Chaque eau est unique, tout comme le vin. Le terroir d’un vin fait référence aux propriétés caractéristiques conférées à ce vin par le sol dont il est issu.

Qu’est-ce qui donne la saveur spécifique d’une eau naturelle ?

Pour les vins parle de terroirs. Le terroir est une région dont la nature du sol est homogène. Le terroir d’un vin lui donne ses propriétés caractéristiques liées au sol de cette région. Ainsi, l’eau minérale naturelle tient son goût spécifique de la région où se trouve sa source.

Quelle est la différence entre l’eau purifiée et l’eau minérale naturelle ?

« Il y a des gens qui pensent que l’eau purifiée est équivalente à l’eau minérale naturelle. L’eau purifiée, généralement à base d’eau du robinet, est traitée de façon industrielle, est filtrée et de petites quantités de minéraux y sont ajoutées. Le produit fini est une eau fortement traitée en usine à partir d’eau de distribution ou du robinet.

L’eau purifiée est traitée industriellement et filtrée, comme l’eau du robinet. Ensuite, une petite quantité de minéraux y est ajoutée.

D’autre part, vous avez des eaux qui proviennent de sources naturelles. Ces eaux sont à peine traitées et vous pouvez en goûter l’origine. Dans la terminologie du vin, on appelle cela le terroir. »
Sommelier d’eau Martin Riese

Contrairement à l’Amérique, où la plupart des eaux embouteillées sont à base d’eau du robinet traitée, les eaux vendues en bouteilles en Europe sont principalement des eaux minérales naturelles.
L’eau minérale naturelle est rarement traitée, elle est protégée contre la pollution et provient d’une source spécifique où elle est mise en bouteilles. Les terroirs sont extrêmement importants pour les eaux européennes.

« La protection des ressources et de leurs terroirs est plus importante aujourd’hui que jamais. Les produits chimiques menacent nos terroirs. Les eaux minérales naturelles font partie du patrimoine culturel de l’Europe.
Jean-Pierre Delfis, président de l’EFBW (Fédération européenne des eaux embouteillées)

Les terroirs déterminent la quantité de minéraux et d’oligo-éléments présents dans les eaux naturelles. Un terroir d’eau est déterminé par un ensemble complexe de facteurs tels que la nature du sol d’où l’eau est pompée ou mieux encore jaillit spontanément, l’environnement et le climat. Ces minéraux donnent la saveur à l’eau et déterminent légèrement se clarté. Et pour les nez fins, même son odeur.

Le terroir fait référence à l’origine des boissons et des aliments. En fonction des propriétés caractéristiques du sol, du microclimat et de l’environnement.

Les minéraux et les oligo-éléments du sol se goûtent vraiment dans les eaux minérales naturelles. Vous ne les voyez pas, mais ils sont bien là. Ainsi par exemple, un sol calcaire produira une eau contenant du calcium. Cette eau contiendra assez peu de minéraux parce que, le calcaire étant très poreux, elle trouve facilement son chemin depuis la nappe aquifère (réserve d’eau souterraine).

« Les consommateurs européens choisissent des eaux de terroirs, naturelles et non traitées. La collecte d’eau minérale naturelle est souvent associée à des thermes, une montagne ou une source.
Patricia Fosslard, Secrétaire générale de l’EFBW (Fédération Européenne des Eaux Embouteillées)

Des eaux uniques au monde sont produites aux quatre coins de la planète. Dégustons la Pineo.

Si le terroir est la somme des éléments naturels qui peuvent avoir une influence sur le caractère gustatif de ce qui est récolté, alors, chaque vin, chaque fruit, chaque légume ainsi que chaque eau qu’il engendre sont uniques.

La Pineo est le résultat de l’assemblage unique d’éléments naturels des Pyrénées. Son environnement intact au milieu de réserves naturelles. Son terroir, qui se situe entre le golfe de Gascogne (océan Atlantique), la mer des Baléares et le Golfe du Lion (tous deux en mer Méditerranée), en caractérise les qualités. C’est précisément ce terroir qui donne à la Pineo ses qualités organoleptiques ou sensorielles.
Avec comme résultat ?
Son goût doux, équilibré, naturel et frais.

« Les grandes eaux proviennent de sources non polluées qui sont généralement situées dans des endroits éloignés »,
dit Michael Matcha, fondateur de The Fine Waters of The World.

L’environnement riche en calcaire à 1100 mètres d’altitude dans les Pyrénées et l’injection d’eau de pluie contribuent à la douceur de la Pineo. L’eau de la source Pineo jaillit à température constante et son équilibre minéral est constant. Son goût doux étanche notre soif et s’accorde comme nulle autre aux vins et aux plats.

Naturellement, le goût de la Pineo, comme celui de toutes les eaux, est une question d’appréciation personnelle. Faites un test de goût en aveugle. Et comparez la Pineo avec n’importe quelle autre eau. Il y a de grandes chances que, vous aussi, vous penserez de la Pineo qu’elle est l’eau la plus savoureuse au monde. Ses origines déterminent sa personnalité.