{"id":7992,"date":"2019-09-25T21:04:48","date_gmt":"2019-09-25T19:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pineo.cat\/blog\/\/parlons-du-gout-frais-et-naturel-au-chefs-table-a-burcht\/"},"modified":"2019-09-25T21:04:52","modified_gmt":"2019-09-25T19:04:52","slug":"parlons-du-gout-frais-et-naturel-au-chefs-table-a-burcht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pineo.cat\/fr\/blog\/restaurants-fr\/parlons-du-gout-frais-et-naturel-au-chefs-table-a-burcht\/","title":{"rendered":"Parlons du go\u00fbt frais et naturel au Chef’s Table \u00e0 Burcht"},"content":{"rendered":"

Parlons du go\u00fbt frais et naturel au restaurant \u00e9toil\u00e9 Chef’s Table \u00e0 Burcht, Belgique.
\nUne table de chef<\/strong>, c’est une table d’h\u00f4tes dans la cuisine d’un restaurant, r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 des invit\u00e9s afin qu’ils puissent voir le chef au travail et profiter d’un menu d\u00e9gustation.<\/p>\n

Et c’est exactement l’approche du restaurant Chef’s Table \u00e0 Burcht. La cuisine semi-ouverte est \u00e9quip\u00e9e de cam\u00e9ras tandis que des \u00e9crans dans la salle du restaurant permettent de suivre le travail en cuisine La touche finale est \u00e9galement apport\u00e9e \u00e0 votre table par le chef en personne, tout comme dans une vraie table de chef.<\/p>\n

Le r\u00eave de Tanja Veyt et Dimitri Van Berlo d’ouvrir leur propre restaurant s’est concr\u00e9tis\u00e9 en juillet 2006 au prix de sang, de sueur, de larmes mais aussi avec beaucoup de plaisir.
\nDepuis lors, Tanja Veyt et Dimitri Van Berlo se sentent \u00e0 la maison sur les rives de l’Escaut. Ils ont une client\u00e8le croissante aussi bien \u00e0 Burcht m\u00eame qu’en dehors.<\/p>\n

\"Tanja

Tanja Veyt et Dimitri Van Berlo du Chef’s Table \u00e0 Burcht<\/p><\/div>\n

Au menu, vous trouverez un large \u00e9ventail de coquillages et crustac\u00e9s ainsi que leur bouillabaisse de renomm\u00e9e mondiale.<\/p>\n

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Que dit le guide Michelin du Chef’s Table \u00e0 Burcht ?
\n\u00ab Le Chef’s Table dispose de son propre grand potager de l\u00e9gumes et d’herbes aromatiques. Le d\u00e9cor est magnifique, tr\u00e8s confortable et branch\u00e9. Le Chef’s Table participe depuis 2011 \u00e0 notre offre Bib Gourmand du meilleur rapport qualit\u00e9-prix pour un menu \u00e0 37\u20ac. Un d\u00eener gastronomique pour un prix correct. Le chef Dimitri met de la finesse dans ses plats. Les vins du Chef’s Table sont exceptionnels. \u00bb Le Chef’s Table est r\u00e9pertori\u00e9 avec 2 fourchettes au Guide Michelin 2019. Et il a re\u00e7u une note de 13\/20 au Gault et Millau.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Selon un fan enthousiaste, on peut comparer le restaurant Chef’s Table \u00e0 Burcht avec l’ancien trois \u00e9toiles Hertog Jan \u00e0 Bruges. \u00ab J’ai \u00e9t\u00e9 quelques fois d\u00e9jeuner au Hertog Jan et je l’ai trouv\u00e9 moins bon que le Chef’s Table \u00bb, dit un fan enthousiaste.<\/p>\n

C’est leur jardin qui d\u00e9finit le menu<\/h3>\n

Les l\u00e9gumes, les fleurs, les fruits et les herbes que vous trouvez dans les plats du restaurant Chef’s Table sont cultiv\u00e9s dans leur propre jardin. Cela se go\u00fbte. Potirons, choux de Bruxelles, poireaux, choux, choux fris\u00e9s, vari\u00e9t\u00e9s de tomates aux diff\u00e9rents parfums et couleurs, haricots verts, haricots blancs, navets, rhubarbe, concombres, pommes de terres grenaille, oignons, brocoli, courgettes, vrais radis piquants, pour n’en nommer que quelques-uns…<\/p>\n

Tout droit du jardin \u00e0 la cuisine. Cuisiner la r\u00e9colte du matin m\u00eame au d\u00e9jeuner et au d\u00eener, il ne peut y avoir plus frais et naturel !<\/p>\n

Des ingr\u00e9dients naturels, de belles couleurs, des saveurs d\u00e9licates qui sortent tout droit du jardin. La diff\u00e9rence entre les produits achet\u00e9s et ceux provenant de son propre potager, fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9s le jour m\u00eame, est grande. Et cela contribue \u00e0 la qualit\u00e9 exceptionnelle de la cuisine de ce restaurant.<\/p>\n

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\u00ab Pour avoir de bons choux de Bruxelles, il faut avoir eu de bonne gel\u00e9es \u00bb disait le grand-p\u00e8re du chef Dimitri Van Berlo.
\n\u00ab C’est un moment b\u00e9ni quand, au petit matin, on peut repiquer des chicons, arracher des poireaux pour le potage ou r\u00e9colter les premiers choux de Bruxelles. \u00bb
\nLe chef Dimitri Van Berlo du Chef’s Table<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\t\t