{"id":7455,"date":"2019-05-26T17:01:40","date_gmt":"2019-05-26T15:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pineo.cat\/blog\/\/le-sommelier-de-vin-et-deau-roland-vanden-abbeele-compte-la-pineo-parmi-sa-selection-deaux-minerales-naturelles\/"},"modified":"2019-05-28T14:13:23","modified_gmt":"2019-05-28T12:13:23","slug":"le-sommelier-de-vin-et-deau-roland-vanden-abbeele-compte-la-pineo-parmi-sa-selection-deaux-minerales-naturelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pineo.cat\/fr\/blog\/eau\/le-sommelier-de-vin-et-deau-roland-vanden-abbeele-compte-la-pineo-parmi-sa-selection-deaux-minerales-naturelles\/","title":{"rendered":"Le sommelier de vin et d’eau Roland Vanden Abbeele compte la Pineo parmi sa s\u00e9lection d\u2019eaux min\u00e9rales naturelles"},"content":{"rendered":"
\"Roland

Roland Vanden Abbeele<\/p><\/div>\n

Roland Vanden Abbeele, premier sommelier d\u2019eau en Belgique, c’\u00e9tait en 2006.<\/strong>
\n\u00ab Il n’y a pas si longtemps, on ne buvait de l\u2019eau que si on \u00e9tait malade ou puni \u00bb<\/em>, dit le premier et le plus r\u00e9put\u00e9 sommelier d\u2019eau de Belgique. \u00ab Aujourd\u2019hui, c\u2019est branch\u00e9. L\u2019eau min\u00e9rale naturelle offre d’innombrables possibilit\u00e9s. \u00bb<\/em> Dans son assortiment d\u2019eaux de table, le sommelier compte 100 marques diff\u00e9rentes. La Pineo fait partie de sa s\u00e9lection deepuis la premi\u00e8re heure.<\/p>\n

Pourquoi l\u2019eau de table est-elle devenue si populaire ?<\/h2>\n

\u00ab Je n\u2019aurais jamais imagin\u00e9 que le succ\u00e8s des eaux de table puisse devenir si important. Aujourd\u2019hui, il y a plusieurs explications. L\u2019eau min\u00e9rale naturelle est pure et naturelle par d\u00e9finition. Elle ne contient ni alcool ni sucres. Les fr\u00e9quents contr\u00f4les d’alcool\u00e9mie au volant font que de plus en plus de gens remplacent le vin ou la bi\u00e8re par de l\u2019eau. Le volume d\u2019eau de table vendu dans les restaurants augmente d’ann\u00e9e en ann\u00e9e. \u00bb dit Vanden Abbeele \u00e0 Pineo. \u00ab Comme pour les vins, il existe une eau de table qui s’apparie au go\u00fbt de chaque plat. L\u2019eau p\u00e9tillante r\u00e9veille l\u2019app\u00e9tit et la rend particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 l’ap\u00e9ritif et aux plats simples. L\u2019eau non gazeuse convient mieux aux plats plus \u00e9labor\u00e9s et pour conclure un repas. \u00bb<\/em><\/p>\n

\u00ab Sortir pour aller manger doit rester une exp\u00e9rience agr\u00e9able. Se faire servir de l’eau du robinet dans un flacon anonyme brise cette exp\u00e9rience. \u00bb<\/em>
\nRoland Vanden Abbeele, sommelier d’eau.<\/p>\n

Une carte des eaux pour chaque restaurant qui se respecte et respecte ses clients<\/h2>\n

\u00ab Les restaurants devraient consid\u00e9rer les eaux comme des produits \u00e0 part enti\u00e8re. Il n’y a pas que le coefficient de marge qui compte, il faut pouvoir proposer au client ce qu\u2019il est en droit d’attendre. Chaque restaurant devrait proposer \u00e0 son menu un choix d’au moins 3 eaux diff\u00e9rentes. \u00bb<\/em> Mettre \u00e0 la carte de l\u2019eau sans marque, ce serait comme proposer une carte des vins sans appellation ni origine. De telles pratiques appartiennent \u00e0 un pass\u00e9 r\u00e9volu. Nous sommes habitu\u00e9s aux cartes des vins proposant un large choix de r\u00e9gions, de cat\u00e9gories de prix et de tonalit\u00e9 gustatives diff\u00e9rentes. Il est temps qu’il en soit de m\u00eame avec les eaux. La carte des eaux doit \u00eatre vari\u00e9e. Qu’il s’agisse du client soucieux de sa sant\u00e9, du Bob du jour, de la cliente qui surveille sa ligne ou du client qui aime l\u2019eau, chacun devrait y trouver son compte.<\/p>\n

L\u2019eau du robinet, qu’elle soit osmos\u00e9e, filtr\u00e9e ou revitalis\u00e9e, n’est pas digne d’un restaurant.<\/h2>\n

Servir des eaux min\u00e9rales naturelles dans leurs bouteilles aux marques respectives, c’est un signe de respect pour le client. Il n\u2019y a rien de plus \u00e9cologique que l\u2019eau en bouteilles consign\u00e9es. L\u2019empreinte carbone de l’eau en bouteilles consign\u00e9es est \u00e0 peine significative.
\nLe transport sur 2000 km et le nettoyage de la bouteille consign\u00e9e a une empreinte carbone de seulement 4%.
\nL\u2019eau min\u00e9rale naturelle est plus s\u00fbre. Par exemple, la qualit\u00e9 de l\u2019eau min\u00e9rale naturelle de Pineo est v\u00e9rifi\u00e9e sur 400 points alors que la plupart des eaux de distribution ne le sont que sur 60.
\nUn appareil \u00e0 osmose d\u00e9min\u00e9ralisant l\u2019eau du robinet rend cette eau morte. Les filtres \u00e0 eau ont leurs limites et s’encrassent rapidement s\u2019ils ne sont pas parfaitement entretenus auquel cas ils deviennent un foyer de bact\u00e9ries et de protozoaires. Vitalisation de l’eau ? Peu cr\u00e9dible. L\u2019eau du robinet peut facilement \u00eatre test\u00e9e, c’est g\u00e9n\u00e9ralement une eau dure.
\nRoland est parvenu \u00e0 reconna\u00eetre l\u2019eau du robinet parmi les 54 eaux soumises \u00e0 sa d\u00e9gustation en aveugle par l’association de consommateurs Test Achat. Il d\u00e9conseille d’associer l\u2019eau osmos\u00e9e \u00e0 une exp\u00e9rience au restaurant.<\/p>\n

\n

\u00ab Qu’elle ait subi un traitement ou non, pr\u00e9senter de l\u2019eau du robinet aux clients et leur faire payer n’est pas correct. Ce qui est acceptable, c’est de proposer de l\u2019eau du robinet gratuitement. Mais alors, en tant qu’exploitant de restaurant, vous d\u00e9valorisez l\u2019exp\u00e9rience du client qui sort pour aller manger. Aujourd’hui, le client souhaite jouir pleinement de sa visite au restaurant, et donc aussi de son eau \u00bb – dit le sommelier d’eau Roland Vanden Abbeele.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Bouteille<\/h2>\n

Qui est Roland Vanden Abbeele, le premier sommelier d\u2019eau belge ?<\/h2>\n

Roland est un jeune quincag\u00e9naire. Apr\u00e8s une exp\u00e9rience pratique dans l’horeca, il d\u00e9bute sa carri\u00e8re d’enseignant \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Ter Duinen \u00e0 Coxyde, o\u00f9 de nombreux grands chefs et talents du secteur horeca ont obtenu leur dipl\u00f4me. Il continue d’y enseigner le m\u00e9tier de sommelier depuis plus de 23 ans. En tant que ma\u00eetre sommelier (fran\u00e7ais), puis en tant que sommelier du monde et \u00e0 partir de 2006, en tant que premier sommelier d\u2019eau.<\/p>\n

\n

\u00ab Enseigner \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re Ter Duinen \u00e0 Coxyde (Belgique) m\u2019a permis de porter une attention partculi\u00e8re \u00e0 certaines questions de mes \u00e9tudiants. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Outre ses cours r\u00e9guliers, il donne aussi des formations sur l\u2019eau, conseille des h\u00f4tels et restaurants sur l’appariage des eaux et les aide \u00e0 cr\u00e9er leur carte des eaux. Il commercialise maintenant sa propre collection d\u2019eaux min\u00e9rales naturelles qu\u2019il peut fournir de stock ou sur commande dans presque toute la Belgique. Merci Roland Vanden Abbeele, d\u2019avoir inclus l\u2019eau art\u00e9sienne Pineo dans votre s\u00e9lection.<\/p>\n

<\/div>\n

Roland Vanden Abbeele, Sommelier d’eau et de vin, Witte Baliestraat 4 \u00e0 8600 Leke, Belgique T\u00e9l : +32 (0)478 34 37 70 www.watersommelier.be<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":6591,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138],"tags":[167,172,171,168,173],"yoast_head":"\nDe l\u2019eau au restaurant ? Un sommelier ne propose pas de l'eau osmos\u00e9e -Pineo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Au restaurant, boire de l\u2019eau du robinet ou de l\u2019eau osmos\u00e9e ne contribue pas \u00e0 une bonne exp\u00e9rience. Le sommelier d\u2019eau le plus connu de Belgique choisit de l\u2019eau min\u00e9rale naturelle. 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