{"id":7984,"date":"2019-09-25T12:40:11","date_gmt":"2019-09-25T10:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pineo.cat\/?p=7984"},"modified":"2019-09-25T13:54:15","modified_gmt":"2019-09-25T11:54:15","slug":"7984","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pineo.cat\/de\/blog\/restaurants-de\/7984\/","title":{"rendered":"Und jetzt sprechen wir einmal \u00fcber den unvergleichlichen und puren Geschmack bei \u201aChef\u2019s Table\u2018 in Burcht."},"content":{"rendered":"

Wir haben das Restaurant „Chef’s Table“ in Burcht, Belgien, genauer unter die Lupe genommen.<\/p>\n

Die Definition eines \u201eChef\u2019s Table\u2018<\/strong> ist ein G\u00e4stetisch in der K\u00fcche eines Restaurants, der f\u00fcr VIP beziehungsweise besondere G\u00e4ste reserviert ist, damit sie den Chefkoch bei der Arbeit sehen und gleichzeitig ein Degustationsmen\u00fc genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Und genau das ist der Ansatz des Restaurants \u201eChef’s Table\u201c in Burcht. Das Restaurant verf\u00fcgt \u00fcber eine halboffene K\u00fcche mit Kameras und im Restaurant \u00fcber Flachbildschirme, auf denen das Schauspiel verfolgt werden kann. Den Feinschliff am Tisch \u00fcbernimmt der K\u00fcchenchef, genau wie bei einem echten \u201a\u2018chef\u2019s table\u2018.<\/p>\n

Mit Blut, Schwei\u00df, Tr\u00e4nen und viel Spa\u00df ging im Juli 2006 der Traum vom eigenen Restaurant f\u00fcr Tanja Veyt und Dimitri Van Berlo in Erf\u00fcllung. Tanja Veyt und Dimitri Van Berlo f\u00fchlen sich inzwischen am Ufer der Schelde pudelwohl und zuhause. Ihr Restaurant erfreut sich wachsender Kundschaft, sowohl in Burcht als auch \u00fcber dessen Grenzen hinaus.<\/p>\n

\"Tanja

Tanja Veyt und Dimitri Van Berlo von \u201cChef\u2019s Table\u201d in Burcht<\/p><\/div>\n

Auf der Speisekarte findet sich eine gro\u00dfe Auswahl an Meeresfr\u00fcchten und nicht zuletzt ihre weltber\u00fchmte Bouillabaisse.<\/p>\n

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Was sagt der Michelin-F\u00fchrer \u00fcber Chef’s Table in Burcht?<\/em><\/p>\n

\u201eChef\u2019s Table verf\u00fcgt \u00fcber einen eigenen gro\u00dfen Gem\u00fcse- und Kr\u00e4utergarten. Die Einrichtung ist wundersch\u00f6n, sehr komfortabel und trendy. Chef’s Table nimmt seit 2011 an unserem Bib Gourmand-Angebot f\u00fcr das beste Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis teil. Ein Men\u00fc kostet hier 37 \u20ac . Leckeres Essen zum fairen Preis. Der K\u00fcchenchef Dimitri verleiht seinen Gerichten Finesse. Die Weine von Chef’s Table sind spektakul\u00e4r. \u201cChef’s Table wird 2019 mit 2 Gabeln im Michelin F\u00fchrer aufgef\u00fchrt\u00a0 und erhielt 13\/20 bei Gault & Millau.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Einem begeisterten Fan zufolge kann man das Chef’s Table Restaurant in Burcht leicht mit dem ehemaligen Drei-Sterne-Restaurant \u201eHertog Jan\u201c in Br\u00fcgge vergleichen. „Ich habe ein paar Mal bei Hertog Jan zu Mittag gegessen und fand das Essen bei Chef\u2019s Table einfach besser!“, entgegnete der Fan.<\/p>\n

Im restauranteigenen Schrebergarten werden Gem\u00fcse, Blumen, Fr\u00fcchte und Kr\u00e4uter angebaut, die anschlie\u00dfend zu leckeren Kreationen verarbeitet\u00a0 werden. Und das schmeckt man! K\u00fcrbisse, Rosenkohl, Lauch, Kohl, Wirsing, verschiedene Tomatensorten mit unterschiedlichen D\u00fcften und Farben, Bohnen, Butterbohnen, R\u00fcben, Rhabarber, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli, Zucchini, scharfe echte Radieschen, der Vorstellung sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

Vom restauranteigenen Garten direkt auf den Teller! Frischer geht\u2018s nicht!\u00a0 Bei Chef\u2019s table landet die Ernte vom Morgen auf dem abendlichen Men\u00fcteller.<\/p>\n

Unverarbeitete Zutaten, leuchtende Farben und unvergleichliche Aromen frisch aus dem Garten. Der Unterschied zwischen gekaufter und eigener, t\u00e4glicher, Ernte ist enorm und kommt der Qualit\u00e4t der Speisen im Restaurant zugute.<\/p>\n

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\nF\u00fcr einen guten Rosenkohl muss es gefroren haben, sagte der Gro\u00dfvater von Chefkoch Dimitri Van Berlo. <\/em><\/p>\n

„Am fr\u00fchen Morgen Chicor\u00e9e ernten, danach frischen Lauch f\u00fcr die Suppe sammeln und die ersten Sprossen ernten. F\u00fcr mich gibt es nichts Sch\u00f6neres.“ Chefkoch Dimitri Van Berlo vom Chef\u2019s Table.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\t\t